Vins Chablis Chauce au Roy - Prestige - 2024

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Prestige 2024 du Château au Roy est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, typique de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2024, encore très jeune, promet une belle expression de fraîcheur et de pureté, avec une vinification soignée qui privilégie l’éclat du fruit et la minéralité du terroir. La Cuvée Prestige témoigne d’une sélection rigoureuse des raisins, issus de parcelles offrant un bel équilibre et une belle concentration, sans doute renforcée par une fermentation en cuve inox afin de préserver tout le caractère cristallin du chardonnay, emblématique du Chablisien.

La région viticole de Chablis est située à l’extrême nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre. Elle bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, avec de fréquentes gelées printanières qui rendent chaque vendange unique. Les sols argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis cette inimitable minéralité, parfois iodée, et cette structure tendue qui les distingue. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge et développée notamment par l’influence des moines cisterciens, Chablis s’est imposé comme une référence internationale pour les amateurs de vins blancs élégants et racés.

Ce Chablis 2024 accompagnera idéalement les fruits de mer et les coquillages, tels que des huîtres fines de claire, des bulots ou des crevettes grises. Les poissons de rivière ou de mer, grillés ou simplement pochés, seront également de parfaits compagnons, tout comme des fromages régionaux à pâte molle et croûte fleurie, comme le Chaource. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne encore tiède, dont la légèreté s’accordera à merveille avec la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 9 et 11°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa vivacité, et la finesse de sa minéralité. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra d’exprimer pleinement ses arômes, malgré sa jeunesse. Ce vin pourra également patienter un à deux ans en cave, pour gagner en complexité.