Vins Chablis Louis Michel - Fourchaume - 2001

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2001 du domaine Louis Michel est un superbe représentant de la Bourgogne septentrionale. Élaboré à partir du seul cépage Chardonnay, typique de l’appellation, ce vin blanc sec est issu d’une parcelle classée en Premier Cru, témoignant d’un terroir d’exception. Le millésime 2001, marqué par une météo nuancée, offre une structure raffinée, où maturité et fraîcheur se côtoient avec élégance. La vinification chez Louis Michel privilégie la pureté du fruit et l’expression du terroir, avec un élevage traditionnel en cuve inox visant à préserver la minéralité et la tension caractéristiques de Chablis.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, s’étend sur des coteaux calcaires datant du Kimméridgien, riches en fossiles marins. Ce sol, ainsi qu’un climat continental froid, confèrent aux vins de Chablis leur trame droite, leur vivacité et leur subtilité aromatique. La fraîcheur du climat favorise l’acidité naturelle, tandis que les reliefs du terroir de Fourchaume se distinguent par leur aptitude à exprimer à la fois rondeur et minéralité. L’histoire du Chablisien est ancienne, remontant au moins au Moyen Âge, où les moines de Pontigny participaient déjà à la renommée de ces grands blancs.

Ce Chablis Premier Cru, désormais à pleine maturité, déploie des arômes complexes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de notes légèrement miellées et d’une minéralité ciselée typique. Il s’accordera à merveille avec des fruits de mer raffinés, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées, mais aussi avec des poissons grillés, des sashimis ou des volailles crémées. Pour un accord régional, on l’appréciera sur un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette à la moutarde. Les fromages à pâte molle ou de chèvre frais sauront également mettre en valeur sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 11-12°C. Cette température permet à sa palette aromatique de s'exprimer pleinement tout en conservant sa vivacité et sa précision minérale. Un carafage léger peut être envisagé si le vin paraît fermé, mais son âge devrait lui permettre de livrer son expression avec délicatesse dès l’ouverture.