Vins Chablis Daniel Bocquet - 2023

Avis Viniou

Ce Chablis 2023 du domaine Daniel Bocquet est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo relativement clémente et une belle maturité des raisins, offre un profil aromatique intense, frais et minéral. Sur ce terroir typique du Chablisien, caractérisé par des sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, la vigne puise une minéralité singulière qui confère à ce vin son éclat cristallin et ses notes iodées. La vinification s’effectue généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et la vivacité de la trame acide, tandis que l’élevage sur lies fines nourrit légèrement la texture sans masquer la précision de l’ensemble.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental. Les hivers rigoureux et les étés modérés permettent au Chardonnay de conserver toute sa fraîcheur et son élégance. La générosité du sous-sol kimméridgien, hérité des fonds marins fossilisés, est la signature identitaire des vins de Chablis : une tension saline, une vivacité tranchante et des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches avec parfois une touche de pierre à fusil. Ancrée dans une très longue histoire monastique, la région a su préserver un savoir-faire qui élève ce vin au rang d’incontournable en blanc.

Pour accompagner ce Chablis 2023, misez sur des fruits de mer, des huîtres, un tartare de poisson blanc ou encore un ceviche. Les escargots ou une andouillette à la moutarde de Chablis mettront également en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les poissons grillés, ou un fromage de chèvre frais comme un Crottin de Chavignol, seront aussi d’excellents compagnons.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C afin de respecter toute sa finesse aromatique et sa structure ciselée. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser exprimer toute la complexité de ce beau Chablis.