Vins Chablis Domaine Christophe - Côte de Léchet - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Christophe signe ici un superbe Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2024, issu à 100 % de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2024 se distingue par une belle fraîcheur et une aromatique précise, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis de préserver l’acidité et la pureté du fruit. Le terroir particulier de Côte de Léchet, exposé sud-est et composé majoritairement de sols kimméridgiens à base de marnes et de calcaires, confère au vin une minéralité racée et une structure élancée. La vinification, traditionnellement effectuée en cuves inox pour conserver l’expression originelle du terroir, met en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe iodée caractéristique des grands Chablis.

Le Chablisien, niché au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental frais, propice à une maturation lente et homogène des raisins. Les hivers rigoureux et les étés tempérés favorisent une acidité naturelle élevée, essentielle à l’équilibre des vins. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, sont à l’origine de l’inimitable trame minérale qui distingue les Chablis des autres blancs de Bourgogne. Cette tradition viticole remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la renommée de Chablis s’est vraiment affirmée, portée par l’excellence de ses vins blancs sur les grandes tables d’Europe.

Ce Chablis Premier Cru Côte de Léchet accompagnera à merveille des fruits de mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques rôties ou un tartare de poisson blanc. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne ou à des escargots au beurre persillé, qui exalteront sa minéralité et son élégante vivacité. Il saura également sublimer un fromage de chèvre affiné de la région.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le entre 10 et 12°C, après l’avoir aéré quelques minutes dans le verre. Cette température mettra en valeur la précision de ses arômes, sa fraîcheur et sa longue persistance saline en bouche.