Vins Chablis Jean-Pierre Grossot - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 du domaine Jean-Pierre Grossot est élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime se distingue par son équilibre entre fraîcheur et maturité, résultat d’une année climatique particulièrement ensoleillée en Bourgogne. Cultivé sur les sols calcaires et argilo-calcaires typiques du Chablisien, ce vin bénéficie d’une vinification traditionnelle en cuves inox qui met parfaitement en valeur la pureté et la minéralité caractéristiques de l’appellation Chablis AOC.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, est reconnue pour ses vins blancs tendus et élégants, fruités mais toujours marqués par une remarquable acidité. Son terroir unique, composé de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère aux vins cette empreinte minérale iodée si recherchée. Depuis le Moyen-Âge, Chablis fait la réputation des blancs bourguignons grâce à un climat continental assez frais qui favorise les maturités lentes et la concentration aromatique. L’histoire viticole de cette région est intimement liée à la culture du chardonnay, qui y exprime une palette d’arômes allant des fleurs blanches aux agrumes, en passant par des notes d’amande fraîche et de pierre mouillée.

Le style vif et tendu du Chablis 2018 du domaine Jean-Pierre Grossot en fait un compagnon idéal pour les fruits de mer, en particulier les huîtres, les coquillages et les crustacés, mais aussi les poissons grillés. Il s’accorde également parfaitement avec une cuisine régionale telle que les escargots de Bourgogne ou une andouillette de Chablis à la moutarde à l’ancienne. Sur le fromage, privilégiez un chèvre frais ou un fromage bourguignon comme l’Époisses, légèrement affiné.

Pour apprécier pleinement ce Chablis dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé qui favorisera l’expression de ses arômes minéraux. Un carafage rapide peut aussi lui permettre de révéler toute sa complexité.