Vins Chablis Marthe Sigard - 2023

Ce Chablis 2023 du domaine Marthe Sigard est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, tel que l’exige cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Récolté sur les coteaux argilo-calcaires du Chablisien, ce millésime 2023 se distingue par sa brillance, sa fraîcheur et une expression aromatique dessinant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pomme verte, relevées par une subtile minéralité qui rappelle la pierre à fusil. La vinification, majoritairement en cuves inox, met en avant la pureté et la typicité du terroir, sans masquer la finesse du fruit, avec parfois un court élevage sur lies pour apporter un peu de rondeur et de complexité en bouche.

Le vignoble de Chablis occupe une place unique en Bourgogne, au nord de la région, autour de la petite ville de Chablis. Son sous-sol principalement constitué de Kimméridgien, une combinaison de calcaire, d’argile et de fossiles marins, confère aux vins cette fraîcheur et cette minéralité incomparables. Le climat est semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Cette alchimie entre terroir et climat façonne des vins appréciés pour leur équilibre et leur élégance depuis le Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur le potentiel de ces terres.

Un Chablis comme celui-ci se prête à d’élégants accords mets-vins. Il accompagne idéalement les huîtres, coquillages et crustacés, mais aussi les poissons grillés ou en sauce, les sashimis ou un tartare de dorade. Pour un mariage régional, osez le jambon persillé de Bourgogne ou une escalope de veau à la crème. Sa vivacité saura également équilibrer des fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol.

Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le entre 10 et 12°C. Une ouverture 15 minutes avant la dégustation permettra au nez de s’épanouir. Pensez à privilégier des verres à vin blanc tulipe pour concentrer ses arômes subtils et révéler la belle minéralité caractéristique des grands Chablis.