Vins Chablis Christian Moreau Père et Fils - 2024

Avis Viniou

Ce Chablis 2024 du domaine Christian Moreau Père et Fils illustre magnifiquement l’expression du Chardonnay bourguignon élevé sur les sols calcaires si particuliers de la région. Issu exclusivement de ce cépage noble, ce vin affiche une robe pâle, brillante, aux reflets verdâtres, typique de sa jeunesse. La vinification respecte la fraîcheur et la pureté du fruit, privilégiant souvent les cuves inox afin de préserver l’expression minérale caractéristique des grands Chablis. Jeunesse oblige, l’année 2024 donne un vin particulièrement vif, énergique, porté par des notes d’agrumes, de pomme verte et une salinité rafraîchissante qui témoigne du terroir kimméridgien, riche en fossiles marins.

Le Chablisien est une sous-région majeure de la Bourgogne, célèbre pour sa singularité géologique et climatique. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, offrant des maturités lentes et régulières, idéales pour le Chardonnay. Les sols, majoritairement composés de marnes et de calcaires du Jurassique, apportent cette minéralité ciselée qui donne au Chablis son caractère distinctif. L’histoire du Chablis remonte à l’époque cistercienne et la renommée mondiale de ce vignoble ne s’est jamais démentie, en particulier pour ceux qui recherchent éclat et pureté dans le verre.

Ce vin sec conviendra à merveille avec des fruits de mer ou des coquillages, notamment des huîtres, palourdes ou moules marinières. Il saura aussi escorter à la perfection des crustacés, comme un tartare de langoustines ou un homard grillé. La cuisine régionale saura également le sublimer : essayez-le avec un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne pour un accord typique. Sa vivacité et sa tension sont également de beaux compagnons pour des fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol.

Je vous conseille de déguster ce Chablis 2024 bien frais, à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et son éclat aromatique. Si vous souhaitez l’apprécier sur des arômes plus évolués, n’hésitez pas à attendre deux à trois ans, ou bien à l’aérer en carafe juste avant le service.