Vins Chablis Domaine Jean Bouchard - 2023

Le Chablis 2023 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne septentrionale, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur aromatique et une belle vivacité, typiques des vins jeunes de l’appellation. Les raisins sont issus de sols riches en marnes calcaires, particulièrement le célèbre Kimméridgien, qui confère au vin cette minéralité cristalline et cette tension en bouche, caractéristiques reconnues des vrais Chablis. La vinification est conduite en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir, sans influence du bois.

La région de Chablis, à la pointe nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais garde une fraîcheur due à sa situation et à son exposition. Les sols calcaires et argilo-calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, impriment au vin une empreinte minérale exceptionnelle, offrant aux Chardonnays de Chablis une personnalité unique, bien différente des autres vins blancs bourguignons. Chablis possède une longue histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, avec une montée en notoriété sous l’influence des moines cisterciens au Moyen Âge.

Ce Chablis sec est le compagnon idéal des huîtres fraîches, des coquillages et des crustacés, sa minéralité saline venant sublimer la fraîcheur iodée des fruits de mer. Il accompagne également parfaitement un carpaccio de dorade, des sashimis de poisson blanc, ainsi que des fromages de chèvre frais ou une spécialité régionale comme l’andouillette au Chablis. Pour une note bourguignonne, il sera superbe sur une truite meunière ou une blanquette de veau légère.

Il est conseillé de servir ce Chablis Jean Bouchard 2023 à une température de 8-10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses notes d’agrumes et de fleurs blanches ainsi que de sa finale minérale typique. Un passage en carafe n’est pas nécessaire pour ce millésime jeune ; il s’apprécie déjà dans sa prime jeunesse pour sa vivacité et sa pureté.