Vins Chablis Pierre de Chaume - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Pierre de Chaume 2023 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir de l'emblématique cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, caractéristiques classiques de la région. Les raisins issus de vignes plantées sur des sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens confèrent au vin sa palette minérale si recherchée, ponctuée d’arômes délicats d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et d’une légère touche saline. La vinification est traditionnellement réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du Chablis.

Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne viticole. Son terroir unique, marqué par un climat semi-continental, garantit une grande amplitude thermique entre nuit et jour, préservant ainsi l’acidité et la fraîcheur des vins. Les sols kimméridgiens composés de calcaire, d’argile et de fossiles marins (notamment les fameuses huîtres exogyra virgula) sont déterminants pour l’expression minérale si typique des Chablis. La région, forte d’une histoire millénaire, a bâti sa renommée sur des vins blancs purs, fins et élégants, qui figurent parmi les plus appréciés dans le monde.

Ce Chablis 2023 trouvera sa place aussi bien à l’apéritif qu’à table. Il se mariera parfaitement avec des huîtres fraîches, des fruits de mer, une sole meunière ou encore un plateau de crustacés. Pour poursuivre dans la tradition régionale, testez-le avec une andouillette au Chablis ou un jambon persillé. Il accompagnera également à merveille des fromages de chèvre affinés.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé, afin de préserver sa fraîcheur et de sublimer sa minéralité. À ce stade de jeunesse, il exprimera toute sa vivacité, mais pourra également se bonifier sur deux à cinq ans en cave.