Vins Chablis Domaine Arlaud - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Arlaud est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Millésime 2023, il exprime la fraîcheur et la pureté du terroir, avec une vinification centrée sur la préservation de la tension, de la minéralité et du fruit. Ce vin tire sa typicité des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins (notamment le fameux Kimméridgien), offrant une belle complexité aromatique: des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et cette empreinte minérale presque saline qui fait la renommée des grands Chablis. Le Domaine Arlaud, reconnu pour son respect du terroir et des méthodes traditionnelles, signe ici une cuvée vibrante, expressive, et tout en équilibre.

La région du Chablisien, à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, ce qui favorise la lente maturation des raisins et confère aux vins une acidité marquée, signature de la région. Les étés modérés, les hivers froids et parfois des gelées printanières font du Chablis un vignoble exigeant, qui récompense le travail rigoureux à la vigne. L’histoire du vignoble remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au Moyen Âge que Chablis s’est imposé comme un grand vin blanc, plébiscité par les rois de France et la cour d’Angleterre.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis 2023 s’avérera idéal avec des produits de la mer : huîtres, sashimis de poisson blanc, crevettes, carpaccio de Saint-Jacques, mais aussi avec des fromages frais comme le crottin de Chavignol. Si vous souhaitez explorer des accords plus “terroir”, accompagnez-le d’une andouillette de Chablis ou d’escargots à la bourguignonne, dont la vivacité du vin tranchera parfaitement le côté beurré.

Pour apprécier pleinement ses qualités, dégustez ce Chablis autour de 8-10°C, dans des verres à vin blanc relativement ouverts. Une aération de quelques minutes lui permettra de libérer toute sa palette aromatique et sa minéralité exceptionnelle. C’est également un vin qui pourra gagner en complexité après deux à trois ans de garde.