Vins Chablis Gautherin - Vaucoupin - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022 du domaine Gautherin est un vin blanc sec élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu de l’une des parcelles les plus réputées de l’appellation, ce vin exprime avec finesse tout le potentiel du climat “Vaucoupin”, qui confère puissance et élégance à la cuvée. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, offre des raisins mûrs ayant préservé une belle acidité, garantissant fraîcheur et tension. La vinification, typique des Chablis Premier Cru, privilégie l’expression pure du terroir, avec un passage en cuves inox ou fûts anciens pour ne pas masquer la minéralité caractéristique du sol kimméridgien.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental. Les hivers y sont froids et les étés relativement chauds, permettant une maturation lente mais harmonieuse des raisins. Les sols marno-calcaires riches en fossiles marins apportent cette fameuse minéralité saline que l’on retrouve dans les meilleurs Chablis. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et cet héritage se retrouve aujourd’hui dans la précision et la renommée internationale des vins du Chablisien.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis Premier Cru accompagnera merveilleusement bien les fruits de mer, tels que des huîtres fines de claire, des coquillages ou des gambas poêlées. Il sublimera aussi les poissons grillés ou en sauce légère, comme une sole meunière. Les spécialités régionales à base de fromage, notamment un crottin de Chavignol, créeront un bel équilibre avec la vivacité du vin. Pour les amateurs de cuisine raffinée, une blanquette de veau ou un plateau de sushi apporteront également une belle complémentarité.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra aider à révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2022, déjà plaisant dans sa jeunesse, pourra aussi se conserver quelques années en cave pour développer davantage de nuances.