Vins Chablis Guillaume Vrignaud - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du domaine Guillaume Vrignaud est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cépage roi de la région. Ce millésime, déjà reconnu comme favorable grâce à des conditions climatiques stables, offre un vin d’une grande pureté aromatique. Le terroir chablisien est composé majoritairement de sols kimméridgiens, riches en minéraux et en fossiles marins, ce qui confère au vin sa minéralité emblématique. Guillaume Vrignaud travaille ses vignes dans le respect de l’environnement, souvent selon des principes bio, favorisant l’expression authentique du terroir. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur, le fruit et la typicité du Chardonnay sur ce terroir unique.

Le vignoble de Chablis, situé dans l’Yonne au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à une maturation lente et progressive des raisins. Cela permet d’obtenir des vins à la belle acidité, précis et tendus, marqués par des arômes subtils d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et surtout cette trame minérale si caractéristique, parfois iodée. L’histoire de la région est ancienne, le vignoble étant cultivé dès le Moyen Âge par les moines cisterciens, qui ont su révéler le potentiel exceptionnel de ce terroir.

Un Chablis tel que celui-ci se révèle être le compagnon idéal de la gastronomie de la mer : huîtres, coquillages, crevettes ou poissons en ceviche, grillés ou vapeur. Il accompagnera également à merveille des escargots de Bourgogne, des fromages de chèvre frais ou un jambon persillé local. Sa vivacité et sa tension tranchent la richesse de plats comme une terrine de poisson ou un risotto aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2022 entre 10 et 12°C. Une ouverture une trentaine de minutes avant le service lui permettra de s’exprimer pleinement. Il peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienté quelques années en cave pour révéler une complexité accrue et des notes plus évoluées.