Vins Chablis Dreu Pére & Fils - L'Églantière - 2018

Le Chablis Premier Cru "Cuvée L'Églantière" 2018 de la maison Dreu Père & Fils est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, signature de l'appellation Chablis. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a permis une maturité optimale des raisins, apportant une belle richesse aromatique. Ce vin est issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur le climat L'Églantière, reconnu pour la finesse et la complexité de ses vins. La vinification, dans le respect de la tradition bourguignonne, avec une intervention minimale et souvent un élevage sur lies fines, confère au vin une texture soyeuse et une intéressante minéralité.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, est une région réputée pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, qui imprègnent les vins d'une minéralité unique et saline, véritable signature des grands Chablis. Bénéficiant d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, cette région favorise une maturation lente du chardonnay, préservant ainsi fraîcheur et vivacité. L’histoire viticole du Chablis remonte à l’époque romaine, et la renommée de ses vins blancs s’est imposée grâce à leur élégance cristalline et leur longévité.

Ce Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des fruits de mer raffinés, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec un tartare de poisson ou des crustacés grillés. Des plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne ou une andouillette sauce moutarde souligneront admirablement sa fraîcheur et sa finesse. Pour les amateurs de fromages, optez pour un chèvre frais ou un comté affiné, qui feront ressortir la touche saline et la pureté aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Un carafage de courte durée peut être envisagé pour l’ouvrir pleinement, révélant ainsi sa palette aromatique de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et sa finale subtilement iodée. Bonne dégustation !