Le Château Maligny Chablis Premier Cru Fourchaume 2018 est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Issu d’un terroir prestigieux classé Premier Cru, ce vin blanc sec bénéficie particulièrement de la parcelle Fourchaume, réputée pour la qualité de ses sols et son exposition. Le millésime 2018 fut particulièrement solaire en Bourgogne, offrant des raisins d'une belle maturité et des vins à la fois généreux et équilibrés. La vinification, principalement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la typicité du fruit, met en avant la pureté aromatique du Chardonnay, tout en laissant s’exprimer la minéralité saline propre à ce terroir.
La région viticole du Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne. Elle profite d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, tempérés par la proximité de la rivière Serein. Les vignes s’enracinent sur des sols calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins cette acidité tranchante, cette minéralité et des notes de pierre à fusil caractéristiques. Chargé d’histoire, le vignoble de Chablis est reconnu depuis le Moyen Âge et constitue aujourd’hui l’un des plus prestigieux pôles de production de grands vins blancs secs au monde.
Ce Chablis Premier Cru Fourchaume 2018 accompagne admirablement bien des huîtres, fruits de mer ou poissons grillés. Il révèlera toutes ses qualités en s’associant à une sole meunière, à un carpaccio de Saint-Jacques ou à une volaille à la crème. Pour un accord régional, misez sur un jambon persillé ou un fromage de chèvre affiné, typiques de Bourgogne.
Je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin d’apprécier pleinement sa richesse aromatique, sa vivacité et son élégante minéralité. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir et de livrer la complexité de son bouquet.
