Vins Chablis Domaine Bessin-Tremblay - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bessin-Tremblay signe ici un Chablis Vieilles Vignes 2022 qui met en valeur tout le potentiel de ce terroir emblématique de Bourgogne. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chardonnay, récolté sur des parcelles de vieilles vignes, ce qui confère davantage de complexité et de profondeur au vin. Le millésime 2022, à la météo favorable, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, avec une belle concentration aromatique. La vinification, traditionnellement en cuve inox pour préserver l’éclat du fruit et la pureté minérale, peut parfois comporter un léger élevage sur lies, apportant rondeur et longueur en bouche. Ce Chablis se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés, et dévoile au nez des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité typique rappelant la pierre à fusil et la coquille d’huître.

Le vignoble de Chablis est l’un des plus anciens de Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, idéals pour obtenir une belle fraîcheur et une maturité aromatique équilibrée. Les sols kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires parsemées de fossiles marins, sont la clé de la fameuse minéralité chablisienne. Cette caractéristique fait de Chablis une appellation à part, recherchée pour sa pureté et sa tension. Le Chablisien possède une longue histoire viticole, bâtie au fil des siècles sur la rigueur et l’exigence, ce qui lui vaut une renommée mondiale.

Ce Chablis 2022 se prêtera à merveille à une dégustation autour de produits de la mer, tels que des huîtres, un ceviche de bar, ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un chaource ou un brillat-savarin, s’accorderont également très bien. Pour rester dans la tradition régionale, servez-le avec un jambon persillé ou un escargot de Bourgogne. Sa fraîcheur tranchante et sa minéralité accompagneront parfaitement ces mets tout en respectant leur délicatesse.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa structure, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Une légère aération en carafe quelques minutes avant le service révélera davantage la complexité des vieilles vignes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais saura gagner en rondeur après une ou deux années de garde supplémentaires.