Vins Chablis Côte de Léchet - 2008

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2008 est un vin blanc d’exception, issu à 100 % du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition chablisienne. Ce millésime 2008 bénéficie d’une belle fraîcheur grâce à une année marquée par des vendanges tardives permettant une excellente maturité des raisins tout en conservant une acidité ciselée. Le terroir du Côte de Léchet, situé sur la rive gauche du Serein, est reconnu pour ses sols de marnes argilo-calcaires riches en Kimméridgien, conférant au vin une minéralité vibrante et une grande finesse. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, met en valeur l’expression authentique du Chardonnay sur ce climat Premier Cru.

La région de Chablis bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés avec une importante amplitude thermique, conditions idéales pour la maturation progressive du raisin sans excès de sucres. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, portée alors par les moines cisterciens. Aujourd’hui, ses terroirs mondialement réputés se distinguent par des vins d’une tension et d’une élégance inégalées, où dominance de la fraîcheur, des agrumes confits, des fleurs blanches et de la pierre à fusil s’expriment pleinement.

Ce Chablis Premier Cru 2008 révèle au palais des notes d’agrumes mûrs, de pêche blanche, de fleurs et une subtile minéralité saline. Ses accords idéaux se trouvent sans surprise du côté des produits de la mer : huîtres, sashimis, ceviche, ou encore un turbot au beurre blanc. Pour explorer les traditions locales, mariez-le à des escargots au beurre persillé ou des gougères. Il saura aussi accompagner avec élégance des fromages à pâte molle, tels qu’un chaource ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C afin d’exalter sa fraîcheur, sa complexité et sa vivacité typiques des grands Premiers Crus du Chablisien. Permettez-lui quelques instants d’aération en carafe afin que ses arômes minéraux et sa tension s’expriment pleinement en bouche.