Vins Chablis Gautheron - Preuses - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru "Cuvée Preuses" 2020 du Domaine Gautheron offre une superbe expression du Chardonnay, unique cépage de l’appellation. Ce millésime se distingue par sa belle maturité, marquée par un équilibre subtil entre tension minérale et élégance fruitée. Les parcelles du climat des Preuses, exposées sud-ouest sur des coteaux argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, confèrent à cette cuvée une grande finesse et une complexité aromatique remarquable. La vinification, souvent partiellement en fûts de chêne, apporte de la structure tout en préservant la pureté du fruit, des notes d’agrumes, de fleurs blanches, d’amandes fraîches et la minéralité crayeuse emblématique du terroir. La bouche, ample et tendue à la fois, révèle une longue finale saline et rafraîchissante qui caractérise les meilleurs Grands Crus de Chablis.

La région du Chablisien, véritable joyau de la Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturation lente optimale du Chardonnay. Les sols kimméridgiens, faits de marnes calcaires riches en fossiles d’huîtres, sont à l’origine de la minéralité unique qui traverse tous les grands Chablis. Les Preuses comptent parmi les sept Grands Crus de Chablis, reconnus pour leur élégance et leur potentiel de garde exceptionnel. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine et n’a cessé de s’affiner grâce au savoir-faire de domaines familiaux tels que Gautheron.

Pour sublimer ce vin, mariez-le à de beaux produits de la mer : huîtres chaudes, langoustines rôties ou un carpaccio de saint-jacques. Sa structure lui permet également d’être associé à une poularde à la crème ou à une sole meunière. Pour une touche régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, ses notes fraîches et minérales répondant parfaitement à ces mets riches en saveur.

Ce Grand Cru se dégustera idéalement entre 10 et 12°C. Prévoyez de le carafer une vingtaine de minutes pour libérer tout son potentiel aromatique. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa vivacité, mais gagnera en profondeur après quelques années de cave.