Vins Chablis Albert Bichot - Montée de Tonnerre - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Montée de Tonnerre" 2022 du domaine Albert Bichot se distingue par l’expression pure et minérale de son terroir. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc reflète toute la typicité du climat Premier Cru Montée de Tonnerre, l’un des plus reconnus du Chablisien. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable et des vendanges précoces, offre des vins d’une belle maturité tout en préservant une tension et une précision aromatique remarquables. Le sol, principalement composé de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, confère à ce Chablis ses célèbres notes iodées et sa structure tendue. La vinification est conduite de façon à respecter l’intégrité du fruit : pressurage doux, fermentation en cuves inox thermo-régulées avec une part minimale d’élevage en fûts anciens pour garder fraîcheur et éclat.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, ponctué de risques de gelées printanières. C’est ce climat, allié au sol particulier, qui permet au Chardonnay d’exprimer ici une personnalité unique, entre finesse aromatique (fruits blancs, zeste de citron, fleurs blanches) et trame minérale de grande pureté. Au fil des siècles, Chablis s’est imposé dans le monde entier comme la référence des grands vins blancs secs, portés par une histoire viticole remontant à l’époque cistercienne.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en avant sa salinité et sa fraîcheur : des huîtres fines de claire, un carpaccio de Saint-Jacques, un risotto aux crevettes ou encore un filet de sandre sauce beurre blanc. Les fromages bourguignons à pâte molle comme le chaource ou l’époisses légèrement affinés s’accordent également bien, tout en douceur. Pour une expérience authentique, servez-le sur des escargots de Bourgogne ou de la truite fumée.

Ce Chablis s’exprime idéalement entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc pour profiter de son bouquet complexe. Privilégiez une ouverture 30 minutes avant le service afin de révéler toutes les nuances de la cuvée "Montée de Tonnerre". Ce vin, naturellement doté d’un beau potentiel de garde, gagnera encore en richesse et en ampleur après quelques années en cave.