Vins Chablis Gautheron - 2023

Le domaine Gautheron signe ici un vin rare et singulier puisque vous avez ajouté un Chablis rouge, issu du millésime 2023 et bénéficiant du statut Premier Cru. Traditionnellement, les vins de Chablis sont blancs, élaborés à partir du Chardonnay. Toutefois, il existe une minuscule production de rouges, pour l’essentiel à base de Pinot Noir. Ce cépage, emblématique de la Bourgogne, donne naissance à des vins fins, fruités et délicatement structurés. Le millésime 2023, marqué par une météo oscillant entre fraîcheur et épisodes plus chauds, offre souvent des vins d’un équilibre remarquable entre fraîcheur aromatique et maturité du fruit. Les méthodes de vinification respectueuses du terroir, associées à un élevage soigné, préservent la pureté du fruit et la subtilité des tannins.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental à influences semi-océaniques, qui favorise la fraîcheur et la minéralité dans les vins, blancs comme rouges. Les sols de Chablis sont essentiellement composés de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, conférant une tension minérale et une grande élégance à la production locale. Véritable terre d’histoire viticole, la région façonne des vins prisés depuis le Moyen-Âge pour leur finesse exceptionnelle.

Un Chablis rouge Premier Cru, délicat et racé, s’accordera merveilleusement avec des volailles rôties ou pochées (comme une poularde de Bresse), un filet de canette sauce aux griottes, ou encore des plats régionaux comme un jambon persillé. Plus atypique, essayez-le sur des poissons gras grillés ou poêlés, tels qu’un filet de truite, pour un accord tout en finesse. Des fromages doux à pâte molle, type Brie ou Chaource, mettront également en valeur la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis rouge Premier Cru entre 14 et 16°C, afin de révéler sa palette aromatique nuancée tout en préservant la vigueur et la délicatesse de sa structure. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique s’il est apprécié jeune afin d’exprimer toute sa complexité.