Vins Chablis Gautheron - 2024

Avis Viniou

Le domaine Gautheron signe ici un Chablis Premier Cru 2024 atypique, puisqu’il s’agit d’un vin rouge, chose extrêmement rare dans cette appellation historiquement vouée au chardonnay blanc. Issu d’un cépage bourguignon traditionnel, probablement le pinot noir, ce vin exprime toute la singularité de son terroir, avec une vinification soignée mettant en avant la pureté du fruit et l’élégance naturelle du Chablisien. Le millésime 2024 a bénéficié de conditions climatiques modérées, apportant fraîcheur, équilibre et finesse à la vendange. La vinification reste respectueuse du style bourguignon, avec une extraction douce qui souligne les arômes de petits fruits rouges, la minéralité du sol et une pointe d’épices discrète en finale. Le passage en fût de chêne, s’il existe, demeure parcimonieux afin de préserver la typicité du terroir.

La région du Chablisien, rattachée à la grande Bourgogne, puise sa célébrité dans ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins et son climat semi-continental, souvent frais et marqué par de grandes variations de température. Historiquement dédiée au chardonnay, la région possède cependant un potentiel sous-estimé pour le pinot noir, surtout sur ses meilleurs coteaux de Premier Cru. Ces sols calcaires apportent aux vins une tension unique, une minéralité ciselée, et une belle complexité aromatique, que l’on retrouve ici dans cette cuvée rouge confidentielle. Chablis, forte de sa tradition et de son histoire viticole séculaire, sait aussi surprendre par des initiatives telles que ce vin rare.

Ce Chablis Premier Cru rouge se mariera parfaitement avec des mets subtils qui sauront faire écho à sa finesse : une volaille rôtie accompagnée de champignons, un magret de canard aux cerises, ou encore un comté affiné. Les mets bourguignons à base de viandes blanches ou de petits gibiers conviendront également. Plus original, osez l’accord avec un sandre poêlé aux herbes, qui fera ressortir la vivacité du vin.

Pour idéalement apprécier ce vin, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut lui permettre de mieux exprimer sa palette aromatique et de révéler toute sa complexité. N’hésitez pas à le déguster jeune pour sa fraîcheur, ou à patienter deux à cinq ans pour davantage de profondeur et d’harmonie.