Vins Chablis Maison Camu Fils - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 de la Maison Camu Fils est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de cette région. Le millésime 2018 se distingue par une belle générosité aromatique grâce à une année particulièrement ensoleillée. Les raisins proviennent de sols riches en marnes et calcaire kimméridgien, conférant aux vins cette minéralité typique de Chablis. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit et la tension, met en avant la pureté du chardonnay, sans fard ni excès boisé.

Le Chablisien est situé à l’extrême nord de la Bourgogne, tout près de l’Yonne. Les vignes profitent d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés modérés, mais l’année 2018 a été chaude, donnant des vins denses, généreux mais qui conservent une belle vivacité grâce au terroir. Le sous-sol kimméridgien – composé de marnes calcaires riches en fossiles marins – donne au vin ses notes particulières de pierre à fusil, d’agrumes et cette finale iodée si convoitée. La région de Chablis a su imposer son style sur la scène internationale grâce à la précision de ses vins blancs, dont l’histoire remonte au Moyen Âge avec une tradition monastique d’excellence.

Ce Chablis accompagnera à merveille des fruits de mer – huîtres, palourdes, crevettes – mais aussi un tartare de dorade, un ceviche d’agrumes ou tout simplement un poisson grillé arrosé d’un filet de citron. Les spécialités locales, telles qu’une andouillette au Chablis ou des escargots à la bourguignonne, trouveront aussi un joli compagnon de table. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un chèvre frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa fraîcheur, son élégance minérale et ses arômes subtils d’agrumes et de fleurs blanches. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant d’apprécier toute sa complexité.