Vins Chablis Domaine S Quatre Saisons - Chablis - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S Quatre Saisons nous propose ici une cuvée Chablis 2024, un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chardonnay, conformément à l’appellation Chablis AOC. Ce millésime, encore très jeune, possède déjà toute la typicité reconnue des chardonnays nord-bourguignons : une robe pâle, des reflets verts et un nez frais, où dominent des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche distincte de minéralité évoquant le silex et la craie. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, met ici en évidence la fraîcheur et la tension caractéristiques du terroir, sans fard ni surcharge boisée.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental à influence semi-océanique, marqué par des hivers froids et des étés relativement frais. Ce contexte climatique, associé aux célèbres sols kimméridgiens riches en fossiles marins (petites huîtres Exogyra virgula notamment), confère aux vins une minéralité et une vivacité uniques. Chargée d’histoire, la région viticole de Chablis évoque dès le Moyen Âge la réputation de vins d’une grande pureté, exportés jusqu’en Angleterre et aux Pays-Bas pour leur fraîcheur inimitable.

En termes d’accords mets-vins, ce Chablis jeune s’épanouira pleinement sur des huîtres de pleine mer, des fruits de mer, des crevettes ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. La minéralité du vin sublimera également un poisson blanc en papillote, des sashimis, ou, pour une expérience bourguignonne typique, un jambon persillé. Les fromages frais, comme le chèvre, feront aussi d’excellents compagnons.

Pour savourer toute la finesse et la vivacité de cette cuvée, servez le vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à pied, légèrement évasés, afin de libérer ses arômes délicats, et n’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir tout en conservant sa fraîcheur.