Vins Chablis Famille Brocard - Mont de Milieu - 2008

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Mont de Milieu » 2008 de la Famille Brocard est un grand vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, véritable emblème de la région. Ce millésime, marqué par une fraîcheur et une tension remarquables, témoigne d’un hiver froid suivi d’un été tempéré, offrant une maturité optimale des raisins. Le terroir calcaire kimméridgien du climat Mont de Milieu confère au vin une minéralité ciselée, avec des arômes de fleurs blanches, de fruits à noyau et de subtiles notes iodées. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage sur lies fines, apporte complexité et allonge en bouche, tout en préservant vivacité et élégance propres aux grands Chablis.

Le vignoble du Chablisien, au nord de la Bourgogne, s’étend sur des coteaux abrupts dominant la Serein. Son microclimat apporte des gelées printanières régulières, limitant naturellement les rendements et favorisant la concentration des saveurs. La région se distingue par ses sols riches en fossiles marins, en particulier dans les meilleurs Premiers Crus, qui confèrent aux vins cette signature minérale incomparable. Depuis le Moyen Âge, Chablis s’est forgé une réputation prestigieuse pour ses blancs purs, d’une grande longévité, capables de révéler toute la subtilité du terroir bourguignon.

Pour magnifier ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés avec des produits de la mer : huîtres fines, coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou filet de turbot sauce beurre blanc. Il accompagnera aussi subtilement un fromage de chèvre affiné ou une volaille crémée de la région. Les spécialités bourguignonnes comme la gougère au comté constitueront un clin d’œil gourmand au terroir.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 11 et 13°C, dans des verres élancés pour concentrer ses arômes délicats. Une légère aération en carafe permettra à ce millésime 2008 de s’ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa palette aromatique, signe de sa belle évolution en cave.