Vins Chablis Domaine Guy Robin - Montée de Tonnerre - 1996

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 1996 du Domaine Guy Robin est un vin blanc d’exception issu à 100 % de chardonnay. Ce millésime remarquable provient d’un terroir prestigieux de la rive droite du Serein, considéré comme l’un des meilleurs Premiers Crus de Chablis, souvent comparé à certains Grands Crus tant il est expressif et racé. Vinifié de façon traditionnelle, parfois avec une subtile utilisation du fût de chêne, ce vin développe une grande complexité aromatique et une superbe structure. Le millésime 1996, marqué par une acidité élevée et une belle concentration, se distingue aujourd’hui par sa fraîcheur, son équilibre et sa remarquable longueur en bouche. Avec l’âge, il offre des notes élégantes d’amande, de noisette, de citron confit, de truffe blanche et une minéralité crayeuse typique des plus beaux chardonnays de Bourgogne.

La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, idéal pour la culture du chardonnay qui y exprime toute sa pureté. Les sols caractéristiques, composés de marnes kimméridgiennes riches en fossiles marins, apportent au vin une minéralité aérienne et une tension unique. Héritière d’une longue tradition viticole, la région a su préserver des méthodes de culture rigoureuses qui valorisent la typicité du terroir et l’incroyable potentiel de garde de ses vins.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru mature, privilégiez des mets raffinés comme une poularde à la crème et aux morilles, un homard grillé, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore une truite fumée aux agrumes. Les fromages à pâte dure peu affinés, tels qu’un comté jeune ou un beaufort, peuvent aussi sublimer sa finesse.

Pour le service, veillez à une température de 12-14°C, permettant au vin de révéler toute sa complexité aromatique et d’apprécier l’évolution noble de ce grand millésime. Aérez-le délicatement au verre pour en libérer toute l’expression.