Vins Chablis Jacquinot et Fils - Vaucoupin - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022 de Jacquinot et Fils est une superbe expression du Chardonnay, unique cépage autorisé en AOC Chablis. Ce millésime 2022, marqué par une météo ensoleillée et des vendanges précoces, offre un vin à la fois énergique et raffiné. Le climat Vaucoupin, classé Premier Cru, est situé sur la rive droite du Serein, bénéficiant d’une exposition sud-est qui favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de Chablis. La vinification est traditionnelle, souvent majoritairement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et souligner la minéralité du terroir kimméridgien, exceptionnellement riche en fossiles marins, typique de cette zone du nord de la Bourgogne.

La région du Chablisien est célèbre pour ses sols calcaires mêlés de marnes et d’argiles, responsables de la tension minérale et de la vive acidité de ses vins blancs. Le climat relativement frais, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, donne des vins fins, droits, tendus par une trame saline. Depuis des siècles, le Chablis façonne sa réputation de grand vin blanc sec, prisé pour sa capacité à exprimer le terroir avec précision et élégance.

Ce Chablis Premier Cru Vaucoupin accompagne magnifiquement les produits de la mer, notamment les huîtres, les coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore un tartare de poisson agrémenté d’agrumes. Les poissons en sauce légère, un risotto aux asperges vertes, ou une volaille à la crème complètent idéalement sa palette gourmande. Pour une association régionale, un fromage de chèvre frais – tel qu’un crottin de Chavignol – saura également sublimer la minéralité cristalline de ce vin.

Pour apprécier au mieux ce Chablis 2022, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure avant dégustation lui permettra de dévoiler pleinement ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et ses subtiles notes salines typiques de Vaucoupin. Ce vin peut se déguster dès maintenant ou être attendu quelques années pour gagner en complexité.