Vins Chablis Domaine Pautrat - Vaugrains - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Pautrat Chablis Premier Cru "Cuvée Vaugrains" 2016 est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, cultivé sur un terroir d’exception dans le Chablisien, en Bourgogne. Ce millésime 2016 exprime avec finesse le caractère unique de la parcelle Vaugrains, reconnue pour ses sols typiques de marnes argilo-calcaires du Kimméridgien. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage soigné en cuves et parfois en fûts afin de préserver la pureté aromatique, la fraîcheur et la minéralité du vin tout en développant sa complexité.

La région de Chablis se situe à l’extrême nord de la Bourgogne viticole et se distingue par un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés. Les sols à dominante calcaire apportent une tension minérale et une fraîcheur inimitable au Chardonnay. L’histoire de Chablis remonte au XIIᵉ siècle, lorsque les moines de Pontigny ont mis en valeur ces terroirs exceptionnels. Le Premier Cru Vaugrains bénéficie d’une exposition privilégiée et d’un sous-sol riche en fossiles marins, conférant aux vins une grande pureté et un potentiel de garde remarquable.

Ce Chablis Premier Cru 2016 séduit par sa robe cristalline, son nez d’une belle intensité marqué par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais, de pomme verte et de subtiles notes iodées. En bouche, il conjugue ampleur, tension et finale saline, faisant de ce vin un partenaire de choix pour de nombreux accords gastronomiques. Il révèlera tout son éclat sur des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec un carpaccio de dorade ou encore une volaille de Bresse à la crème. Pour mettre en avant son origine bourguignonne, osez l’association avec une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre local.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le frais mais non glacé, autour de 10-12°C. Ouvrez-le une trentaine de minutes avant la dégustation pour qu’il dévoile toute sa palette aromatique et sa complexité minérale. Une belle expérience de la Bourgogne septentrionale en bouteille.