Vins Chablis Raoul Clerget - 1996

Le Chablis AOC 1996 du domaine Raoul Clerget est un vin blanc sec emblématique, issu exclusivement du cépage Chardonnay. Le millésime 1996 est reconnu pour son équilibre remarquable entre acidité vive et maturité du fruit, résultant d'une année à la climatologie idéale pour la région. Le terroir unique de Chablis, composé de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, dits “kimméridgiens”, confère au vin une minéralité tranchante et une grande pureté aromatique. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du terroir : pressurage doux, fermentation à température contrôlée, et un élevage pour partie en cuves inox, parfois complété d’un passage en fût pour apporter une note subtile de complexité, sans jamais masquer la fraîcheur naturelle du Chardonnay de Chablis.

Le Chablisien, région septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat frais, voire légèrement continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés modérés. Cette fraîcheur climatique, alliée à la richesse minérale des sols, façonne des vins blancs nerveux, cristallins et dotés d’une élégante acidité, qui traversent admirablement le temps, comme en témoigne ce millésime 1996 à la profonde maturité. L’histoire séculaire du vignoble – implanté dès le Moyen Âge par les moines de l’abbaye de Pontigny – a permis d’affiner le savoir-faire spécifique à l’appellation Chablis, symbole d’élégance et de pureté.

Ce Chablis 1996 s’accordera parfaitement avec des huîtres ou des coquillages, dont la salinité fait écho à sa minéralité, mais il magnifiera aussi un filet de bar au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne à la persillade. Vous pouvez également l’associer à des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou à des spécialités régionales telles qu’une andouillette de Chablis.

Pour profiter au mieux de sa complexité aromatique et de son magnifique équilibre, servez ce Chablis entre 10 et 12°C. Laissez-lui quelques minutes dans le verre afin qu’il révèle des notes subtiles de miel, de fleurs blanches et de pierre à fusil, signes distinctifs d’une grande bouteille à maturité.