Avis Viniou
Le Chablis 2021 "Cuvée du Père Noël" du GAEC des Vins Vieux est un vin blanc issu de la région renommée de Bourgogne, plus précisément du sous-région du Chablisien. Ce vin est élaboré majoritairement à partir de Chardonnay, un cépage qui exprime à merveille le terroir calcaire et argileux typique de Chablis, offrant des notes minérales distinctives. Le millésime 2021, marqué par une fraîcheur vivifiante, révèle une acidité bien équilibrée et une palette aromatique élégante, avec des nuances de fruits à chair blanche et d’agrumes. Le GAEC des Vins Vieux, riche d'une histoire familiale, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa quête de l'authenticité, qui s'inscrivent dans les traditions bourguignonnes.
Pour accompagner ce Chablis, optez pour des plats qui complètent sa vivacité et sa minéralité. Un plateau de fruits de mer ou des huîtres fraîches sublimeront ses notes iodées. Les fromages de chèvre, tels que le Crottin de Chavignol, offriront un mariage harmonieux de saveurs. Les plats locaux comme le poulet à la crème et aux champignons constituent aussi d'excellents compagnons, mettant en valeur sa structure délicate.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C pour préserver sa fraîcheur. Un léger carafage de 15 à 30 minutes aidera à libérer ses arômes fins. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide, notez ses arômes délicats au nez, puis laissez en bouche ses saveurs équilibrées envahir vos papilles. Profitez de ses qualités uniques en appréciant son caractère et son terroir d'origine.
