Avis Viniou
La cuvée Cuvée du Père Noël du GAEC des Vins Vieux est un vin blanc sec, millésime 2023, provenant de l'appellation Chablis AOC en Bourgogne. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, typique de cette région, reconnu pour offrir des vins à la fois frais, minéraux et élégants. Le terroir du Chablisien se caractérise par des sols composés majoritairement de Kimméridgien, une strate géologique riche en fossiles marins, conférant aux vins une minéralité distinctive et une belle fraîcheur.
Le climat de la région de Chablis est de type semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise une maturation équilibrée des raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à plusieurs siècles et est profondément enracinée dans la tradition bourguignonne, offrant des vins qui expriment la qualité exceptionnelle de leur terroir.
Pour accompagner cette cuvée de Chablis, optez pour des plats qui feront ressortir sa fraîcheur et sa minéralité. Des huîtres fraîches ou des fruits de mer en général se marient à merveille avec ce style de vin. Vous pouvez également envisager un carpaccio de poisson ou un fromage de chèvre pour mettre en avant sa vivacité. Pour une touche régionale, un escargot de Bourgogne dans une sauce légère à l'ail et au persil pourrait ravir les papilles.
Lors de la dégustation de ce Chablis, il est conseillé de le servir frais, idéalement entre 10 et 12°C. Cela permettra de révéler ses arômes subtils et sa texture soyeuse tout en accentuant sa minéralité. Pensez à aérer légèrement le vin avant de le déguster pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques.
