Le Chablis 2021 du Domaine Alain Gautheron est une belle expression de ce grand terroir bourguignon. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec porte la signature de son millésime, marqué par une fraîcheur subtile et des arômes de fruits blancs croquants, de fleurs blanches et une pointe d’agrumes. La bouche révèle une minéralité ciselée, typique du Kimméridgien sur lequel les vignes prennent racine, avec cette délicate touche saline qui prolonge la finale. La vinification privilégie l’éclat du fruit, avec un élevage en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et retranscrire l’authenticité du terroir.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental où les hivers rigoureux et les étés tempérés confèrent au vin une rare vivacité. Les célèbres sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, donnent naissance à des Chablis à la fois tendus et racés, avec une minéralité unique recherchée par les amateurs du monde entier. Cette région, chargée d’histoire viticole, a su garder son identité en produisant des vins blancs d’une grande précision, synonymes d’élégance et de fraîcheur.
Ce Chablis se marie à merveille avec les produits de la mer : huîtres, coquillages, ceviche de poisson blanc ou sashimi de dorade feront ressortir sa pureté et son tranchant. Il accompagne aussi parfaitement des plats régionaux comme une andouillette de Chablis, des escargots de Bourgogne ou une gougère encore tiède. Sur des fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte fleurie comme le Chaource.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2021 entre 10 et 12°C. Une température un peu plus fraîche souligne sa vivacité, tandis que la laisser remonter doucement en température révélera toute sa complexité aromatique et la douceur de sa texture. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour qu’il s’épanouisse pleinement.
