| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Blanc |
| Millésime | 2017 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Bourgogne |
| Appellation | Chablis |
| Classification | 1 er cru |
| Château / Domaine | Raveneau |
| Cuvée | Butteaux |
| Phase actuelle |
Apogée
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 610,00 ⏠|
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Jeunesse
2017 - 2018
|
Maturité
2019 - 2022
|
Apogée
2023 - 2031
|
Déclin
2032 - 2041+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Chardonnay | 100 % |
Le Chablis 1er Cru Butteaux 2017 du domaine Raveneau incarne tout le raffinement du grand chardonnay bourguignon. Issu exclusivement de ce cĂ©page noble, ce vin provient du climat Butteaux, lâune des expressions les plus pures du terroir de Chablis classĂ© en premier cru. Le millĂ©sime 2017 se distingue par une belle maturitĂ© alliĂ©e Ă une remarquable vivacitĂ©, consĂ©quence dâune saison viticole marquĂ©e par la prĂ©cocitĂ© et la fraĂźcheur des nuits automnales. Raveneau, vigneron lĂ©gendaire du Chablisien, pratique une vinification traditionnelle avec fermentation et Ă©levage longs sur lies, en fĂ»ts anciens, apportant une texture soyeuse et une complexitĂ© aromatique rare. Le vin offre une robe pĂąle aux reflets dorĂ©s, un nez intense sur les agrumes confits, la pierre Ă fusil, les fleurs blanches et une pointe iodĂ©e, typique des sols de marnes et calcaires kimmĂ©ridgiens du bassin chablisien. En bouche, lâallonge est ciselĂ©e, minĂ©rale, portĂ©e par une tension saline et une grande puretĂ©.
La rĂ©gion viticole de Chablis, au nord de la Bourgogne, se caractĂ©rise par un climat continental, avec des Ă©tĂ©s chauds modĂ©rĂ©s et des hivers rigoureux. Le vignoble profite de sols argilo-calcaires du Jurassique, riches en fossiles marins, qui confĂšrent aux vins cette signature minĂ©rale unique et des arĂŽmes prĂ©cis. Câest une terre dâhistoire, connue depuis le Moyen-Ăge pour lâexcellence de ses blancs secs, portĂ©e par des domaines familiaux comme Raveneau dont la rĂ©putation se transmet de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration.
Un Chablis 1er Cru comme celui-ci excelle sur des alliances raffinĂ©es. Il accompagnera merveilleusement les produits de la mer : huĂźtres, coquilles Saint-Jacques snackĂ©es, carpaccio de bar, mais aussi un sandre au beurre blanc ou un tartare de veau citronnĂ©. Pour valoriser son origine, osez un jambon persillĂ© de Bourgogne ou un fromage rĂ©gional comme un chaource affinĂ©. Les plats asiatiques dĂ©licatement Ă©picĂ©s, type sashimis ou dim sum, dialoguent Ă©galement bien avec la tension et lâĂ©nergie de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses nuances, servez-le frais mais non glacĂ©, autour de 11-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin sâĂ©panouisse. Dans ses premiĂšres annĂ©es, il rĂ©vĂšle tout son Ă©clat mais gagnera encore en profondeur et complexitĂ© aprĂšs quelques annĂ©es de garde en cave.
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