Vins Chablis Alexandre Fefeu - Les Corvées - 2024

Avis Viniou

Ce Chablis AOC 2024 du domaine Alexandre Fefeu, issu de la cuvée “Les Corvées”, est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay. Le millésime 2024, encore très jeune, promet déjà une belle expression de fraîcheur et de minéralité caractéristique des grands Chablis grâce à un élevage traditionnel en cuves pour préserver la pureté du fruit. Le terroir des “Corvées”, réputé pour ses sols riches en marnes calcaires et en fossiles marins, offre ici un vin tout en équilibre, à la fois vif et délicatement ciselé, porté par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, de pomme verte et une pointe saline en finale.

Le vignoble de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Le sol, principalement composé de Kimméridgien, une formation géologique faite de marnes argilo-calcaires et de millions de petits coquillages fossilisés, confère aux vins cette fameuse empreinte minérale et cette grande fraîcheur. Depuis des siècles, la région bâtit sa réputation sur des blancs racés et élégants qui expriment le pur style bourguignon tout en conservant une identité unique.

Pour accompagner la finesse et la tension de cette cuvée Les Corvées, privilégiez des fruits de mer, des huîtres, des crevettes grises ou un carpaccio de Saint-Jacques. Une truite au beurre blanc, un fromage de chèvre frais de la région ou les traditionnels escargots de Bourgogne seront également des partenaires de choix. Ces alliances souligneront la vivacité du vin sans masquer sa délicatesse iodée.

Je vous recommande de servir ce Chablis entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur et la complexité de ses arômes. Une légère aération en carafe, de l’ordre de 15 à 20 minutes, peut être bénéfique pour les toutes premières dégustations, afin de libérer son expression aromatique, surtout dans sa jeunesse. Bonne dégustation !