Vins Chablis Closerie des Alibiers - 2023

Cette cuvée Chablis 2023 de la Closerie des Alibiers exprime toute la typicité du cépage Chardonnay, roi incontesté de l'appellation. Issu de vignes situées sur des terroirs kimméridgiens riches en fossiles marins, ce vin blanc sec bénéficie d'une vinification soignée visant à préserver la pureté aromatique et la minéralité chère à la région. L’année 2023, marquée par un été équilibré, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, donnant au vin un profil franc, vif et élégant. Dès le premier nez, on perçoit des notes fraîches d'agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche saline. La bouche séduit par sa tension, sa précision et une finale minérale persistante, signature du chablisien.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés doux. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, confèrent aux vins une minéralité unique, célèbre dans le monde entier. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir d’exception. Ce patrimoine séculaire se retrouve dans chaque bouteille, avec des vins à la fois ciselés et complexes, parfaits compagnons de la table.

Ce Chablis accompagnera idéalement des produits de la mer : huîtres fraîches, sashimis de bar ou encore une belle assiette de crevettes grises. Les spécialités locales comme le jambon persillé ou une terrine de sandre lui iront à merveille. Il se marie également avec des fromages à la pâte lactée et légère, tels qu’un chèvre frais ou un fromage de Chaource servi jeune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C. Pensez à l'ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin de révéler toute la finesse de ses arômes. Ce Chablis pourra être goûté dans sa jeunesse pour son expression vive et tonique, mais vous pouvez aussi le laisser évoluer un à deux ans pour une expérience légèrement plus ronde et harmonieuse.