Vins Chablis Févre - Bougros - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Grand Cru Bougros 2020 du domaine Févre est un vin blanc d’exception issu à 100% du cépage chardonnay, variété emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par sa pureté et sa concentration ; le terroir de Bougros, situé sur la rive droite du Serein, bénéficie d’une exposition ouest qui permet une excellente maturité des raisins tout en conservant une belle vivacité. Les sols riches en marnes kimméridgiennes, typiques du Chablisien, confèrent à ce grand cru à la fois structure, minéralité et grande élégance. La vinification est minutieuse : après un pressurage délicat, le vin subit un élevage sur lies fines, souvent en foudres ou en fûts, afin d'apporter complexité et rondeur sans masquer la fraîcheur caractéristique du chardonnay de Chablis.

Le Chablisien, enraciné au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés modérés, lesquels apportent à la vigne maturité lente et concentration aromatique. La région a bâti sa réputation, depuis l’époque cistercienne, sur ses grands vins blancs cristallins, caractérisés par l’alliance unique entre minéralité, tension et un fruité délicat. Les sols calcaires, notamment ceux du Kimméridgien, forment un terroir unique qui façonne l’identité inimitable des Chablis Grands Crus, dont Bougros est l’une des sept parcelles légendaires.

Pour les accords mets-vins, ce grand cru accompagnera magnifiquement les fruits de mer raffinés, notamment les coquilles Saint-Jacques, les huîtres ou les langoustines. Il révèlera toute sa dimension en compagnie de poissons nobles grillés ou en sauce légère, voire un turbot ou un bar. Les spécialités bourguignonnes comme l’andouillette ou le jambon persillé se marient bien également, tout comme certains fromages à pâte molle, à condition qu’ils restent peu puissants.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis Grand Cru Bougros 2020 entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler peu à peu ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et sa noble minéralité. Une légère aération en carafe peut permettre au vin de s’ouvrir davantage si vous le dégustez jeune, même s’il possède un remarquable potentiel de garde.