Vins Chablis Domaine La Cadette - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Cadette signe ici un très beau Chablis 2022, un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur aromatique et sa pureté cristalline, résultat d’une vinification soignée et respectueuse qui met en avant le terroir calcaire unique de Chablis. Les vignes bénéficient ici d'une exposition idéale sur des sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité reconnaissable entre toutes. Le Domaine La Cadette travaille ses raisins avec grande précision afin de préserver l’expression naturelle du fruit et des sols, donnant naissance à un vin au nez subtil d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, et à la bouche vive, tendue, soulignée par une finale saline.

La région de Chablis, située à la limite nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental frais qui favorise la lente maturation du Chardonnay. Ce climat, couplé à la typicité unique des sols kimméridgiens – une pierre calcaire mêlée d’argile et de fossiles – permet de produire des vins à la fois élégants, puissants et dotés d’une minéralité tranchante. Chablis jouit d’une histoire viticole prestigieuse, et ses vins blancs sont prisés dans le monde entier pour leur capacité à refléter la pureté du terroir bourguignon.

Ce Chablis 2022 du Domaine La Cadette accompagnera idéalement les huîtres, les moules marinières ou un carpaccio de bar. Il s’accorde aussi parfaitement avec des fromages de chèvre frais ou encore des plats traditionnels de la région, comme une truite au beurre blanc ou une andouillette de Chablis. Les notes salines et la vivacité du vin subliment particulièrement les fruits de mer et les poissons en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température comprise entre 10 et 12°C. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais gagnera également en complexité après un ou deux ans de garde supplémentaires, révélant davantage encore la noblesse de son terroir.