Vins Chablis Jean-Marc Brocard - Les Clos - 2007

Le Chablis Grand Cru Les Clos 2007 du domaine Jean-Marc Brocard incarne l’élégance unique des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec exprime la quintessence du climat d’exception de la parcelle Les Clos, la plus réputée des sept grands crus de Chablis. Le millésime 2007 se caractérise par une maturité précoce, avec une vendange ayant conservé fraîcheur et tension grâce à un été frais et une arrière-saison ensoleillée. Ce terroir, composé de sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, offre au vin une trame minérale typique, soutenue par une vinification précise qui favorise la pureté d’expression du fruit et l’équilibre parfait entre finesse et puissance.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais. Ces conditions, conjuguées au caractère particulier des sols de la région, confèrent aux vins une acidité vibrante et une minéralité saline inimitable. Les Clos est un terroir historique, intensément exposé au sud-ouest, qui donne des vins d’une grande structure, capables de vieillir harmonieusement pendant plusieurs décennies. La tradition viticole du Chablisien remonte à l’époque médiévale, et le prestige de ses grands crus rayonne aujourd’hui dans le monde entier.

Pour accompagner ce Chablis Grand Cru Les Clos, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner sa complexité et sa longueur en bouche. Il s’accordera idéalement avec des fruits de mer nobles tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées ou un plateau de crustacés. Les poissons fins, comme un turbot rôti ou une sole meunière, seront également mis en valeur. Des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé de Bourgogne ou un fromages à pâte dure peu affinés (type Comté jeune) révèleront aussi tout son potentiel.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique de ce millésime 2007, je vous recommande de le servir entre 11 et 13°C, après l’avoir éventuellement carafé pour libérer tout son bouquet. Ce vin sera aussi très agréable à déguster dans de grands verres à vin blanc, pour laisser s’exprimer toute la complexité de son terroir.