Vins Chablis Domaine Pisse-Loup - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine Pisse-Loup est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chardonnay, caractéristique emblématique de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime provient de vignes cultivées sur les célèbres sols kimméridgiens, composés d’argile et de calcaire, entrecoupés de fossiles marins, qui confèrent aux vins de Chablis leur tension minérale et leur vivacité typique. La vinification, traditionnellement conduite en cuves inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit, révèle ici un profil net et précis, très représentatif d’un Chablis sec et authentique.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds, mais avec des amplitudes thermiques importantes qui favorisent la maturation lente du raisin et l’épanouissement de l’acidité naturelle. Ce terroir unique, couplé à une histoire viticole remontant à l’époque médiévale, permet l’élaboration de vins blancs réputés dans le monde entier pour leur finesse, leur minéralité, et leur grande capacité de garde. Le Chablis incarne à lui seul l’élégance des vins blancs bourguignons.

Pour des accords mets-vins, ce Chablis s’accommodera idéalement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce beurre blanc, ainsi qu’avec des fromages de chèvre frais. Les escargots de Bourgogne ou une gougère bien dorée représentent également des choix régionaux raffinés pour mettre en valeur sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis 2022 à une température de 10-12°C, afin de révéler toute la fraîcheur de ses arômes et la pureté de sa minéralité. Vous pouvez le savourer dès aujourd’hui pour son éclat juvénile, ou laisser vieillir quelques années en cave pour en explorer la complexité naissante.