Vins Chablis Pattes Loup - 2018

Avis Viniou

Le Chablis 2018 du domaine Pattes Loup est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de cette appellation prestigieuse. Ce millésime 2018 se démarque par une année généreuse en Bourgogne, avec une maturité aboutie du raisin grâce à un été chaud, offrant des vins d’une belle concentration et d’une expression aromatique intense. Le domaine Pattes Loup, connu pour ses pratiques respectueuses de l’environnement, signe ici un chablis vinifié sur lies, souvent sans filtration, pour préserver toute la typicité et la profondeur du terroir. Ce vin dévoile au nez des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, assortis de notes minérales évoquant la pierre à fusil ou le coquillage, si caractéristiques du Chablisien. La bouche est tendue, fraîche, avec une finale saline qui appelle à la gourmandise.

La région de Chablis, nichée au nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental, ponctué de printemps frais et d’étés modérés, parfois capricieux. Le terroir singulier de Kimmeridgien, composé principalement de marnes argilo-calcaires et de fossiles marins, confère aux vins cette minéralité inimitable, signature du vignoble. Historiquement, Chablis a pris son essor au Moyen Âge avec le rayonnement de l’abbaye de Pontigny, ce qui a contribué à la réputation mondiale de ses vins blancs, réputés pour leur pureté et leur finesse.

Le Chablis Pattes Loup 2018 se marie naturellement avec des huîtres fraîches, des coquillages, un plateau de fruits de mer ou des poissons à chair fine comme le turbot ou la sole. Il s’apprécie aussi avec des fromages bourguignons à pâte molle comme un chaource, ou tout simplement avec une volaille crémée à l’estragon. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne.

Je vous recommande de servir ce Chablis entre 10 et 12°C pour révéler sa fraîcheur et son élégance minérale. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore jeune, afin de libérer toute sa palette aromatique et profiter d’une dégustation optimale.