Vins Chablis Geroudal Patrice - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du domaine Geroudal Patrice est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, comme l’exige l’appellation Chablis AOC. Ce millésime 2023 se distingue par une belle fraîcheur, typique de la région, offrant une robe pâle aux reflets verts. Au nez, on retrouve les arômes caractéristiques d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, soutenus par une subtile minéralité évoquant la pierre à fusil ou les coquilles d’huître. En bouche, la vivacité et la tension minérale sont au premier plan, avec une finale saline élégante. L’élevage s’effectue majoritairement en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et l’expression nette du terroir.

La région du Chablisien, au sein de la Bourgogne, possède une signature géologique tout à fait particulière avec ses célèbres sols kimméridgiens, composés de marnes et de fossiles marins. Ce terroir unique, allié à un climat continental à influences océaniques, confère aux vins de Chablis cette fraîcheur, cette droiture et cette minéralité si recherchées. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, marquée par le travail assidu des moines cisterciens qui ont participé à la renommée des vins de Chablis. Les hivers froids et les étés tempérés favorisent une maturation lente et progressive du Chardonnay, préservant ainsi l’équilibre entre acidité et complexité aromatique.

Pour accompagner ce Chablis, privilégiez les produits de la mer : huîtres, coquillages, sashimis, saumon fumé ou tartare de dorade. Le mariage classique avec une douzaine d’huîtres fraîches souligne la minéralité du vin. Les spécialités régionales comme la gougère au fromage, le jambon persillé ou les escargots à la bourguignonne se prêteront aussi merveilleusement à la dégustation.

Servez ce vin à une température idéale de 9-11°C pour exprimer toute sa vivacité et sa finesse aromatique. Pensez à l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet de mieux s’épanouir. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; il convient de privilégier un verre tulipe pour concentrer les arômes et apprécier pleinement la fraîcheur singulière de ce Chablis 2023.