Vins Chablis Gendraud Patrice - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du domaine Gendraud Patrice est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable et des vendanges précoces, a permis d’obtenir des raisins d’un bel équilibre, offrant à ce vin une expression vive et florale, avec une trame minérale typique du terroir de la région. La vinification est réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la fraîcheur naturelle du fruit, sans passage en fût de chêne afin de valoriser la fraîcheur et la précision des arômes.

Le Chablisien, en Bourgogne septentrionale, bénéficie d’un climat à dominante continentale, avec des hivers froids et des étés chauds, influençant directement la maturité des raisins. Son terroir, caractérisé par les fameux sols kimméridgiens riches en marnes et en fossiles marins, confère aux vins une minéralité singulière. Cette typicité géologique, associée à un savoir-faire historique remontant au Moyen Âge, fait de Chablis l’un des vins blancs les plus reconnus au monde pour leur fraîcheur, leur tension et leur élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Chablis 2023 accompagnera parfaitement des fruits de mer, en particulier des huîtres, des crevettes ou des palourdes, mais aussi des poissons grillés ou vapeur comme un dos de cabillaud ou une sole meunière. Vous pouvez également le servir avec un fromage régional tel que le crottin de Chavignol ou une terrine de poisson. Sa minéralité fera également merveille sur un simple plateau d’huîtres fraîches, plat emblématique de la région.

Je vous conseille de servir ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour pleinement apprécier sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes de fruits blancs et de fleurs. Laissez-le légèrement s’aérer dans le verre pour profiter de la complexité de son bouquet et de sa sensation cristalline typique des beaux chablis.