Vins Chablis Domaine Tribut - Beauroy - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Tribut signe ici un Chablis 2020 Cuvée Beauroy particulièrement révélateur du style unique de son terroir. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région, ce vin exprime à la fois fraîcheur, vivacité et une belle densité. Sur ce millésime 2020, la météo généreuse a offert des raisins à maturité optimale, donnant lieu à une cuvée à la fois riche en aromatique et équilibrée. Le climat "Beauroy" est un Premier Cru réputé du Chablisien, reconnu pour la délicatesse de ses vins et la minéralité caractéristique de ses sols argilo-calcaires. La vinification, menée avec soin, préserve la pureté du fruit et laisse s’exprimer la brillante acidité naturelle du terroir.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental assez frais, avec des hivers froids et des étés relativement chauds mais modérés par l’influence de la rivière Serein. La région est célèbre pour ses sols kimméridgiens, riches en marnes et fossiles marins, conférant au chardonnay local cette tension minérale et cette expression saline si distinctive. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen-Âge, époque où moines et abbayes œuvraient déjà à la renommée de ces coteaux baignés de lumière.

Ce Chablis Premier Cru Beauroy sera l’allié idéal des huîtres fines de claire, moules marinières ou d’un plateau de fruits de mer. Il s’accordera aussi à merveille avec un tartare de saumon, un ceviche de dorade ou encore une sole meunière. Pour la cuisine régionale, on s’orientera vers des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, dont la fraîcheur répondra à la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de type Bourgogne afin de révéler pleinement sa palette aromatique. Le carafage n’est pas indispensable mais peut s’avérer bénéfique pour un vin jeune afin d’ouvrir les arômes. Ce Chablis 2020 se déguste admirablement dès aujourd’hui, mais peut également évoluer favorablement encore quelques années en cave.