Vins Chablis Domaine Marini - Vaucopins - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Vaucopins » 2023 du Domaine Marini brille par la pureté et la précision qui font la réputation des grands blancs de cette région. Entièrement élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec naît sur un terroir mythique aux sols kimméridgiens composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins. Le millésime 2023, marqué par une belle maturité des raisins et une fraîcheur préservée grâce à un été modérément chaud, offre un vin d’une grande vitalité, au nez expressif de fleurs blanches, de zeste de citron et de pierre à fusil. L’élevage, souvent réalisé en cuve inox voire partiellement en fûts pour certains domaines, respecte ici l’identité cristalline du cru : la bouche se dévoile tendue, droite, avec une belle minéralité qui s’étire longuement en finale.

Le Chablisien, qui constitue la porte septentrionale de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué. Ici, les hivers sont froids et les étés, même s’ils tendent à se réchauffer ces dernières années, restent tempérés. Ce climat particulier, associé à la singularité des sols datant du Jurassique supérieur, confère aux vins une vivacité et une tension salines incomparables. L’histoire viticole de Chablis, qui remonte au Moyen Âge, a largement contribué à la renommée internationale du Chardonnay bourguignon, considéré ici comme l’une de ses expressions les plus pures et élégantes.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Vaucopins, privilégiez des mets qui sauront exalter sa fraîcheur et sa finesse : des huîtres, des langoustines ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées se marieront à merveille. Côté cuisine bourguignonne, un jambon persillé ou une truite meunière seront parfaits. Osez aussi un fromage de chèvre frais ou un comté jeune pour révéler la subtilité minérale du vin.

Je vous conseille de servir ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type « Bourgogne » pour permettre au vin de dévoiler toute sa complexité aromatique. Un carafage bref peut également être envisagé dans sa jeunesse, afin de libérer pleinement les arômes. C’est un vin qui gagnera aussi en harmonie après deux à cinq ans de garde.