Vins Chablis Domaine Pattes Loup - Beauregard - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Beauregard 2020 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime 2020 se distingue par sa franchise aromatique et sa fraîcheur, fruit d’une récolte marquée par une belle maturité et des conditions climatiques équilibrées. Les raisins proviennent de parcelles Premier Cru situées sur le secteur Beauregard, réputé pour ses sols argilo-calcaires enrichis en marnes kimméridgiennes, qui confèrent au vin une minéralité précise et une grande finesse. La vinification met l’accent sur le respect du terroir, avec un élevage partiel en fûts et en cuves inox, favorisant l’expression pure du fruit. Le Domaine Pattes Loup, engagé dans une viticulture biologique, privilégie des rendements maîtrisés et des pratiques respectueuses de l’environnement, apportant à ce vin une dimension authentique et vibrante.

Le Chablisien, sous-région au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental frais, avec des hivers rudes et des étés modérés, conditions idéales pour révéler la tension et la vivacité du Chardonnay. L’histoire viticole de Chablis remonte au XIIe siècle, et la notoriété de ses Premiers Crus s’est forgée sur la qualité exceptionnelle des sols kimméridgiens, affleurant principalement dans cette zone. Cette terre unique, composée de fossiles marins, offre aux vins de Chablis cette fameuse minéralité saline et une longévité remarquable, qui distinguent leurs expressions des autres blancs bourguignons.

Ce Premier Cru Beauregard accompagne idéalement des mets raffinés tels que des huîtres de pleine mer, un tartare de saumon agrémenté d’agrumes, ou encore une truite en papillote. Les fromages de chèvre frais, notamment le crottin de Chavignol, feront aussi de très beaux accords. Pour un accord régional, tentez un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne, qui mettront en valeur la trame acidulée et saline du vin.

Il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru à une température idéale de 10-12°C. Préférez une ouverture une demi-heure à l’avance ou un passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, afin de savourer toutes les nuances de sa palette minérale, florale et légèrement fruitée. Sa fraîcheur et sa structure permettent également quelques belles années de garde en cave.