Vins Chablis Domaine Vocoret et Fils - 2017

Avis Viniou

Le Chablis 2017 du Domaine Vocoret et Fils est un vin blanc issu du cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne. Le Chablisien, sous-région de Chablis, est renommé pour ses sols kimméridgiens qui confèrent minéralité et vivacité aux vins. Le millésime 2017 est marqué par une excellente maturité, apportant des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, sous-tendues par une acidité rafraîchissante. Le Domaine Vocoret et Fils, établi depuis quatre générations, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel combiné à des techniques de vinification modernes, garantissant l'expression pure du terroir.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des plats qui complètent sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer sont un choix évident, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Une volaille à la crème et aux morilles accentuerait également ses notes crémeuses et florales. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d'un fromage de chèvre frais du Mâconnais, qui s'harmonisera parfaitement avec ses arômes citronnés.

Pour savourer pleinement ce Chablis, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, observez d'abord sa brillance et sa robe pâle aux reflets dorés. Ensuite, humez les parfums d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, appréciez son attaque vive et sa finale longue sur des notes salines. Ce vin promet une belle évolution en cave sur cinq à sept ans.