Vins Chablis Secret - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis AOC 2022, issu de la région du Chablisien en Bourgogne, se distingue par sa pureté et son caractère très représentatif du cépage Chardonnay, ici travaillé en monocépage. Le millésime 2022 a bénéficié de conditions climatiques favorables dans la région, permettant au raisin d’atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité vive, marque de fabrique des grands Chablis. Sur le plan de la vinification, la tradition locale privilégie une fermentation majoritairement en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’éclat du fruit, limitant l’usage du bois pour ne pas masquer la minéralité caractéristique de ce terroir.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols particuliers, appelés Kimméridgiens, sont composés principalement de marnes et de calcaires riches en fossiles marins, conférant au vin une élégante minéralité et des notes parfois salines. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, lorsque les moines cisterciens ont développé la culture de la vigne, dotant la région d’une solide renommée internationale.

Ce Chablis sec s’accorde parfaitement avec de nombreux mets. Il excelle sur des fruits de mer tels que les huîtres, coquillages, crabes ou langoustines, amplifiant leur fraîcheur iodée. Il accompagne aussi très bien les poissons grillés ou en sauce citronnée, les tartares de poisson, ainsi que des plats régionaux comme le jambon persillé ou une truite de rivière au beurre blanc. Les fromages frais de chèvre trouvent également un bel écho avec la tension et la minéralité du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Chablis AOC 2022 frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de pierre à fusil. N’hésitez pas à carafer le vin quelques minutes si vous le dégustez dans sa jeunesse, il révélera ainsi toute sa finesse et son élégance.