Vins Chablis Domaine Lilian Duplessis - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru 2018 du Domaine Lilian Duplessis se distingue par son élégance et sa finesse, typique des grands blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 profite d’une année solaire offrant maturité et équilibre aux raisins. Les vignes, travaillées en agriculture biologique, puisent leur expression dans des terroirs de coteaux exposés et des sols riches en marnes kimméridgiennes, conférant au vin une minéralité vibrante et une belle fraîcheur. La vinification, traditionnelle chez Duplessis, favorise l’expression du terroir avec des fermentations en cuves inox, parfois complétées par un passage en fûts anciens pour arrondir les angles sans masquer l’identité du vin.

Le vignoble de Chablis occupe une place particulière au sein de la Bourgogne grâce à son climat semi-continental caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés généralement chauds mais tempérés. Ces conditions climatiques, conjuguées à un sous-sol chargé de coquillages fossilisés, apportent au Chardonnay ce profil ciselé, salin et pierreux, signature emblématique de la région depuis l’époque gallo-romaine. La réputation de Chablis, ancrée dans une histoire viticole multimillénaire, fait la fierté de la Bourgogne et attire les amateurs du monde entier.

Ce Chablis Premier Cru 2018 accompagne à merveille les produits de la mer : huîtres fines de claire, sashimi de dorade ou encore un filet de bar juste saisi. Il saura également sublimer une volaille à la crème et aux champignons, un jambon persillé bourguignon ou des fromages affinés à pâte molle tels que le Chaource. L’intensité de son expression minérale en fait aussi un allié de choix pour le fameux andouillette de Chablis.

Pour en apprécier toute la complexité, servez-le frais, mais non glacé, à une température idéale de 10 à 12°C. À cette température, le vin dévoilera toute sa palette aromatique faite de fleurs blanches, d’agrumes, de pomme verte et de pierre à fusil, avec une longueur saline en finale qui invite à la gourmandise et à la découverte du terroir chablisien.