Vins Chablis La Meulière - 2021

Avis Viniou

Le Chablis 2021 du domaine La Meulière est un vin blanc sec emblématique, élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, connu localement sous le nom de “Beaunois”. Issu d’un millésime caractérisé par des conditions climatiques contrastées, l’année 2021 en Bourgogne a donné naissance à des vins d’une grande fraîcheur et dotés d’une acidité marquée, tout en conservant une belle pureté fruitée. Le terroir de Chablis est unique : ses sols argilo-calcaires riches en fossiles marins du Kimméridgien apportent une minéralité singulière, signature des grands Chablis, tandis que la vinification se fait traditionnellement en cuves inox pour préserver la vivacité naturelle du vin.

Le vignoble chablisien appartient au nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, mais aussi de microclimats favorables à la maturation progressive du raisin. Cette région, au patrimoine viticole multiséculaire, s’est forgée une réputation d’excellence grâce à la minéralité de ses vins blancs et à leur capacité à refléter l'identité de chaque parcelle. L’histoire de Chablis est intimement liée à la culture du Chardonnay, qui s’y exprime dans toute sa pureté et sa tension.

Ce Chablis 2021, tendre et ciselé, s’accorde magnifiquement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des crevettes grises, qui mettront en valeur sa trame saline. Des plats tels qu’un tartare de saumon, une sole meunière ou des escargots à la bourguignonne raviront également les amateurs de gastronomie locale. Pour une alliance plus audacieuse, essayez-le sur un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.

Pour révéler toute la finesse et la fraîcheur aromatique de ce vin, il est conseillé de servir le Chablis La Meulière 2021 à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin que ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil puissent pleinement s’exprimer, vous offrant ainsi un moment de dégustation tout en élégance et en équilibre.