Vins Chablis Charley Nicolle - Les Fourneaux - 2020

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2020 du domaine Charley Nicolle est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Issu d’un terroir renommé de la rive droite du Serein, le climat "Les Fourneaux" se distingue par son exposition sud et sud-est, favorisant une maturité optimale du raisin. Le millésime 2020 s’annonce expressif, conjuguant fraîcheur et concentration grâce à des vendanges précoces qui ont préservé l’acidité tout en offrant une belle richesse aromatique. Les vins sont généralement vinifiés en cuve inox afin de conserver la pureté du fruit et l’expression minérale du terroir, avec un élevage sur lies fines qui apporte de la rondeur et de la complexité.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, parfois ponctués de gelées printanières. Les sols sont essentiellement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins une minéralité et une tension caractéristiques. L’histoire viticole de Chablis est liée à la région depuis l’époque médiévale et la réputation du Chablisien n’a cessé de croître avec l’essor des grands terroirs, notamment les Premiers Crus tels que "Les Fourneaux", considérés parmi les plus solaires et charmeurs du secteur.

Avec son profil droit, tendu et minéral, marqué par des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile note iodée, ce Chablis Premier Cru accompagnera avec élégance des fruits de mer, des huîtres, des crustacés ou encore un tartare de saumon. Il fera également merveille sur des escargots de Bourgogne, un fromage de chèvre affiné ou un poulet à la crème et aux morilles, pour marier la finesse du vin à la rondeur du plat.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Chablis "Les Fourneaux" à une température de 10-12°C. Il révélera alors toute sa fraîcheur, sa structure racée ainsi que la typicité minérale de son terroir, offrant une dégustation élégante et harmonieuse.