Vins Chablis Famille Orossot - Vaucoupin - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Vaucoupin 2022 de la Famille Orossot est un Chablis Premier Cru, un vin blanc sec issu à 100% du cépage Chardonnay. Ce millésime 2022, superbe en Bourgogne, bénéficie des conditions de l’appellation prestigieuse Chablis Premier Cru, plus précisément du climat Vaucoupin, situé sur la rive droite du Serein. Le terroir ici se signale par ses sols très calcaires, riches en marnes du Kimméridgien, qui confèrent au vin sa minéralité si caractéristique. La vinification est souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique du fruit, avec parfois un léger passage sous bois pour apporter complexité et structure, ce qui rehausse le côté ciselé du vin.

La région du Chablisien, tout au nord de la Bourgogne, connaît un climat continental frais, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui imprime au Chardonnay une tension vivifiante, une acidité racée et une superbe capacité à exprimer la minéralité des terroirs. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, avec les moines cisterciens qui ont joué un rôle clé dans l’expansion et la renommée des vins de Chablis. L’environnement géologique, avec ses affleurements calcaires d’origine maritime, confère aux vins blancs locaux cette fameuse note de pierre à fusil, de coquille d’huître et une grande finesse aromatique.

Ce Chablis Premier Cru Vaucoupin 2022 sera idéal sur des plats de la mer, tels qu’un tartare de daurade, un ceviche de bar, ou des huîtres fraîches. Il accompagnera également à merveille une volaille crémée aux champignons ou une blanquette de veau, dont la richesse sera équilibrée par la vivacité du vin. Pour un accord régional, misez sur des escargots de Bourgogne ou sur un fromage de chèvre frais, type crottin de Chavignol.

Il s’appréciera entre 10 et 12°C pour révéler toute sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa longue finale saline. Ouvrez-le une demi-heure avant service pour l’aérer, et dégustez-le dans des verres à vin blanc pour profiter de toute sa pureté aromatique et de sa tension minérale.