Vins Chablis Domaine Tixier - Grosse Terre - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Grosse Terre 2018 du Domaine Tixier est issu exclusivement du cépage Chardonnay, typique de cette appellation prestigieuse. Ce vin blanc sec provient de raisins récoltés sur des parcelles soigneusement sélectionnées au cœur du Chablisien, dans un terroir réputé pour ses sols kimméridgiens riches en minéraux et en fossiles marins. L’année 2018, marquée par des conditions météorologiques clémentes, a permis une maturité optimale des baies, donnant un vin à la fois expressif et équilibré. La vinification, probablement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du Chardonnay, met en avant une belle minéralité, soutenue par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères touches iodées caractéristiques de Chablis.

La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, contrastés par des précipitations modérées. Cette amplitude thermique favorise l’expression d’une grande fraîcheur et d’une acidité vibrante dans les vins, tout en conservant une belle aromaticité. Les sols reconnus de Chablis, composés d’argiles mêlées à des calcaires et à de nombreux fossiles, confèrent au vin cette signature minérale si recherchée. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens mirent en valeur ce terroir exceptionnel.

Pour les accords mets et vins, la fraîcheur et la minéralité de ce Chablis Grosse Terre en font le compagnon idéal des huîtres, des fruits de mer et des poissons grillés. Il s’accordera également à merveille avec des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, mets typiques de la région. Un fromage de chèvre frais ou un Comté affiné prolongeront agréablement la dégustation.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver toute son expression aromatique et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’aérer et de révéler toute sa complexité. Ce millésime 2018 peut être dégusté dès à présent ou conservé quelques années en cave pour développer de subtils arômes tertiaires.